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Pasta Frolla
- 200 g farina
- 100 g burro
- 80 g zucchero
- due tuorli d'uovo
- buccia di un limone grattugiata
- sale un pizzico
Fare con la farina la cosiddetta fontana mettendo in mezzo lo zucchero, il burro a pezzetti (a temperatura ambiente) i rossi d'uovo, la buccia di limone e il sale. Impastare ogni cosa sollecitamente senza aggiungere altro perché la pasta si amalgama benissimo. Raccogliere in una palla e lasciare riposare per circa mezz'ora al fresco coperta da una salviettina.